京酱肉丝怎麽做
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  • 烹调类别:炒 菜系:鲁菜
    食材类别:猪肉 味道:咸鲜
    适宜季节:无关
    色香味:咸香略甜,菜色枣红;

    主料:猪瘦肉250克
    辅料:葱白250克,甜面酱80克,料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量,白糖20克,鸡蛋1个,清油150克
      制作:
      1)肉洗净切细丝,加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆;
      2)葱少许切片,其余切细丝,码在盘中;姜片略拍松,连同2克葱偏放碗内,加少量清水制成葱姜水;
      3)锅上火,放油烧热,倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油;
      4)锅留底油,加入甜面酱略炒,加葱姜水、味精、白糖翻炒,待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝,翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。